軟水 硬水
水の中に含まれるカルシウムとマグネシウムの量が少ない水を軟水、多く含まれている水を硬水と言います。
軟水と硬水を区別する単位は、硬度です。硬度の値によって、水を軟水や硬水、または中硬水などと区別します。
硬度とは、水の中に含まれるミネラル類のうちカルシウムとマグネシウムの合計含有量の指標です。
WHO（世界保健機関）の基準では、硬度が120mg/l以下を「軟水（60～120未満は中程度の軟水）」、120mg/l以上を「硬水」としています。
この基準に則ると、FIJI Water（フィジーウォーター）の硬度は105mg/lですので、軟水となります。
軟水は日本人と相性が良いお水です。
口当たりがまろやかでごくごく飲みやすいため、東京の水道水の硬度は60mg/l前後で軟水に設定されています。
素材が持つダシの旨みや香りを引き出しやすいため、料理にも適しています。
また、カルシウムやマグネシウムを摂取しすぎてはいけない赤ちゃんのミルク作りなどにも軟水が用いられます。
一方、硬水は日本人にとってはあまり馴染みがないためか、口当たりが良くないと感じる方もいます。
硬水のメリットとしては、水を飲む事で基礎代謝が上がるため、痩せやすい体質になることが挙げられます。
また胃や腸を刺激するため、便通が良くなったと感じる方もいるようです。
硬水は、お肉を煮るときに硬水を使うとアクが出やすく美味しくなるとされます。
基本的に日本の水は軟水で、ヨーロッパや北米の水では、硬水も人気です。
ミネラルが少なくクセがない軟水は和食料理に、ミネラルが不足がちな西洋料理には硬水を使うなど、使い分けるのも良いでしょう。
フィジーウォーターは軟水ですので、緑茶や紅茶を入れるのに最適です。またお酒を飲む際の水割りとしても美味しく召し上がれます。
最近では、パスタを茹でる際に利用する方もいらっしゃるようです。
ミシュランスターシェフの松久 信幸（Nobu Matsuhisa）さんは、料理でフィジーウォーターを使われることで有名です。
レストランでもフィジーウォーターをメニューとして出されているようです。
お酒や料理とも相性が良いフィジーウォーターをぜひご利用ください。
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